Masło Serwatkowe

Masło serwatkowe powstaje w momencie oddzielenia się śmietany od serwatki, a następnie przenosi się do masła.

Dzięki świetnym właściwościom topnienia, masło serwatkowe może być używane do pieczenia, gotowania lub jako polewa. Jest również dodawane w procesie produkcji cukierków.

W trakcie procesów przetwórczych, z mleka do serwatki trafiają wszystkie witaminy rozpuszczalne w wodzie, a także większość soli mineralnych. W jej składzie znajduje się ok. 0.19% potasu; 0.11% wapnia; 0.11% chloru; 0.10% fosforu; 0.05% sodu i 0.02% magnezu. Minerały wpływają korzystnie na wiele funkcji życiowych i wspomagają procesy biochemiczne zachodzące w organizmie. Serwatka stanowi również źródło witamin z grupy B, a także zawiera witaminy A, C i H.

Białka serwatkowe są dobrym źródłem aminokwasów w diecie człowieka. Ponadto, ze względu na swoje liczne właściwości wspomagają wiele procesów zachodzących w ludzkim organizmie. A-laktoalbumina reguluje gospodarkę wapniową organizmu. Bioaktywne peptydy, które uwalniają się podczas jej rozpadu, wykazują zdolność hamowania patogenów, a także wspomagają rozwój pożytecznej mikroflory jelitowej.